糖化とは、体内で増えすぎた糖類が、タンパク質や糖質とランダムに結びつき分解されにくい成分になってしまうこと。

食事以外の生活習慣改善でも糖化を予防することができます。
とくに、血糖値が上昇している食後1時間以内に、軽い負荷がかかるウォーキングなどの有酸素運動することは有効な糖化対策です。

酸化とは？

体内で発生した活性酸素が、生体成分などを酸化させたり壊したりして、過酸化脂質などの有害な物質に変化していくこと。肌だけでなく体全体に、大小さまざまな障害が発生する。

食べ物には、活性酸素の働きを抑えるさまざまな抗酸化成分が含まれています。 たとえばキウイやイチゴ、トマトなどに多く含まれるビタミンCや、ナッツ類、大豆などに多いビタミンEを、「若返りビタミン」ともいいます。 ビタミンCやEには、細胞の酸化（老化）を防ぐ働きがあるからです。